วิธีทำโยเกิร์ตกรีกแบบวีแกนด้วยนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวานและโปรตีนสะอาด

คำตอบด่วน

คุณสามารถทำโยเกิร์ตกรีกแบบวีแกนที่ข้นและมีรสเปรี้ยวได้ที่บ้านโดยใช้ นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวาน เป็นส่วนผสมหลัก และใช้ผงโปรตีนบริสุทธิ์เพื่อเพิ่มความข้นและคุณค่าทางโภชนาการ ใช้โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์หรือแคปซูลโปรไบโอติก และกรองด้วยถุงกรองนมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสแบบกรีกแท้ๆ

หากคุณคิดถึงเนื้อสัมผัสที่ข้นและรสเปรี้ยวของโยเกิร์ตกรีก แต่ต้องการเวอร์ชันจากพืช นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวานเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีอย่างน่าประหลาดใจ เนื้อครีมมี่และรสชาติที่เป็นกลางช่วยให้ความเปรี้ยวของวัฒนธรรมจุลินทรีย์โดดเด่น การเพิ่มผงโปรตีนบริสุทธิ์ไม่เพียงแต่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังช่วยให้โยเกิร์ตเซ็ตตัวข้นขึ้นโดยไม่ต้องใช้กัมหรือแป้ง

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมง่ายๆ และไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ เครื่องทำโยเกิร์ตหรือจุดที่อบอุ่นในครัว และความอดทนเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือโยเกิร์ตที่ปราศจากนม อุดมด้วยโปรตีน เหมาะสำหรับชามอาหารเช้า จิ้ม หรือของว่าง

ทำไมนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวานจึงเหมาะสำหรับทำโยเกิร์ต

นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวานเป็นฐานที่เหมาะสำหรับโยเกิร์ตวีแกนโฮมเมด เพราะมีเนื้อสัมผัสนุ่ม ละเอียด ตามธรรมชาติ โดยไม่มีการเติมน้ำตาลหรือสารเพิ่มความคงตัว รสชาติที่ละมุนช่วยให้วัฒนธรรมจุลินทรีย์ที่ให้รสเปรี้ยวพัฒนาได้เต็มที่ ต่างจากนมข้าวโอ๊ตที่อาจมีเนื้อลื่น หรือนมอัลมอนด์ที่อาจแยกชั้น นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังเข้ากันได้ดีกับผงโปรตีน ให้เนื้อสัมผัสที่เนียนและสม่ำเสมอ

เมื่อเลือกนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับทำโยเกิร์ต ควรมองหาชนิดที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด ยิ่งมีกัมและสารเติมแต่งน้อย การหมักก็จะยิ่งดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ นมมะพร้าวผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวานของเราเป็นตัวอย่างที่ดี ผสมครีมมะพร้าวและเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อความครีมมี่พิเศษ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการโยเกิร์ตที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

• หลีกเลี่ยงนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เติมน้ำตาล เพราะอาจรบกวนกระบวนการหมักได้

การเลือกผงโปรตีนบริสุทธิ์ที่เหมาะสมสำหรับโยเกิร์ต

ผงโปรตีนบริสุทธิ์ช่วยให้โยเกิร์ตวีแกนข้นขึ้นและเพิ่มโปรตีนโดยไม่กลบรสเปรี้ยว มองหาผงโปรตีนที่ไม่ปรุงแต่งหรือปรุงแต่งเล็กน้อยที่ละลายง่าย โปรตีนถั่วลันเตา ข้าวกล้อง หรือแบบผสมเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะไม่จับตัวเป็นก้อน หลีกเลี่ยงผงโปรตีนที่มีสารให้ความหวานเทียม เพราะอาจทำให้รสชาติโยเกิร์ตเพี้ยนได้

เมื่อเติมโปรตีน ให้ตีลงในนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก่อนให้ความร้อน เพื่อให้ละลายหมดและป้องกันการเกิดก้อน เริ่มด้วยหนึ่งสกูปต่อนมสามถ้วย แล้วปรับตามความข้นที่ต้องการ โปรดจำไว้ว่าผงโปรตีนแต่ละชนิดมีความสามารถในการดูดซึมต่างกัน คุณอาจต้องทดลองเล็กน้อย

• หากผงโปรตีนของคุณมีน้ำตาล ให้ลดเวลาในการหมักเพื่อหลีกเลี่ยงความเปรี้ยวเกินไป

วิธีทำโยเกิร์ตกรีกวีแกนแบบข้นทีละขั้นตอน

1. อุ่นนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์: เทนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวาน 3 ถ้วยลงในหม้อ ตีผงโปรตีนบริสุทธิ์ 1 สกูป อุ่นที่อุณหภูมิ 180°F (82°C) และคงไว้ 10 นาที ขั้นตอนนี้ทำให้โปรตีนเสียสภาพ ช่วยให้โยเกิร์ตเซ็ตตัวข้นขึ้น จุดตรวจ: อย่าต้มนมให้เดือด การเคี่ยวเบาๆ ก็เพียงพอ
2. ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิการหมัก: ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 110–115°F (43–46°C) คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการเกิดแผ่นฟิล์ม ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ถูกต้อง หากร้อนเกินไปจะฆ่าวัฒนธรรมจุลินทรีย์ หากเย็นเกินไปการหมักจะช้า จุดตรวจ: หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ใช้นิ้วที่สะอาดสัมผัส—ควรรู้สึกอุ่นสบาย ไม่ร้อน
3. เติมโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์หรือโปรไบโอติก: ตีโยเกิร์ตวีแกนที่ซื้อจากร้านที่มีวัฒนธรรมจุลินทรีย์มีชีวิต 2 ช้อนโต๊ะ หรือเปิดแคปซูลโปรไบโอติก 2 แคปซูลแล้วคนให้เข้ากัน ผสมให้ทั่วเพื่อกระจายวัฒนธรรมจุลินทรีย์อย่างสม่ำเสมอ จุดตรวจ: หลีกเลี่ยงช้อนโลหะ—ใช้พลาสติกหรือซิลิโคนเพื่อป้องกันปฏิกิริยา
4. หมักในที่อบอุ่น: เทส่วนผสมลงในขวดแก้วที่สะอาด เก็บให้อบอุ่น (ประมาณ 110°F) เป็นเวลา 8–12 ชั่วโมง เครื่องทำโยเกิร์ต เครื่องอบแห้ง หรือเตาอบที่เปิดไฟก็ใช้ได้ดี ยิ่งหมักนาน รสชาติยิ่งเปรี้ยว จุดตรวจ: หลังจาก 8 ชั่วโมง ตรวจสอบว่าเนื้อเป็นแบบคัสตาร์ด ควรสั่นเล็กน้อยแต่ไม่เหลว
5. กรองเพื่อความข้นแบบกรีก: วางถุงกรองนมหรือผ้าสะอาดในกระชอน เทโยเกิร์ตลงไปและปล่อยให้สะเด็ดน้ำในตู้เย็น 1–3 ชั่วโมง ยิ่งกรองนาน โยเกิร์ตยิ่งข้น จุดตรวจ: เก็บเวย์ไว้—ใช้ดีสำหรับสมูทตี้หรือเพิ่มความเปรี้ยวในน้ำสลัด

แนะนำผลิตภัณฑ์: Elmhurst 1925 นมไม่หวาน

• นมมะพร้าวผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวาน: พบกับนมพืชที่ครีมมี่พิเศษโดยไม่มีสารปรุงแต่ง ส่วนผสมที่ลงตัวของครีมมะพร้าวแท้และเม็ดมะม่วงหิมพานต์เนย ให้ฟองและตีฟองได้อย่างน่าทึ่ง การผสมผสานของครีมมะพร้าวและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทำให้นมชนิดนี้มีฐานที่เข้มข้น ครีมมี่ หมักได้ดี และให้โยเกิร์ตที่ข้นกว่าโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น
• นมอัลมอนด์ไม่หวาน: Elmhurst 1925 นมอัลมอนด์ไม่หวาน ผลิตจากส่วนผสมเพียงสองอย่าง: ถั่วและน้ำ แนวทางมินิมอลนี้ให้รสชาติที่สะอาด บริสุทธิ์ ใกล้เคียงกับการดื่มอัลมอนด์ทั้งเมล็ด หากคุณชอบโยเกิร์ตที่เบากว่า นมอัลมอนด์สองส่วนผสมนี้ให้ฐานที่สะอาด เป็นกลาง ให้รสเปรี้ยวของวัฒนธรรมจุลินทรีย์โดดเด่น

เมื่อโยเกิร์ตได้ความข้นที่ต้องการแล้ว เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เวอร์ชันโฮมเมดนี้ไม่เพียงแต่ปราศจากกัมและส่วนผสมเทียม แต่ยังอุดมด้วยโปรตีน ทำให้เป็นอาหารหลักที่อิ่มท้องและหลากหลาย ทานคู่กับผลไม้สด กราโนล่า หรือเป็นฐานสำหรับจิ้มรสเผ็ด