Så använder du osötad hasselnötsmjölk i matlagning: såser, soppor och marinader

Snabbsvar

Ja, du kan absolut använda osötad hasselnötsmjölk i matlagning. Dess milda nötiga smak passar i krämiga såser, purésoppor och marinader. Välj ett märke som Elmhurst 1925's osötade hasselnötsmjölk, som bara innehåller hasselnötter och vatten, så slipper du oönskade sötningsmedel eller förtjockningsmedel.

De flesta tänker på hasselnötsmjölk som ett tillbehör till kaffe eller flingor. Men dess subtila, rostade smak lyser faktiskt i matlagning. Från en silkeslen pastasås till en mustig squashsoppa – osötad hasselnötsmjölk ger fyllighet utan att ta över de andra ingredienserna.

Nyckeln är att använda en osötad sort, som Elmhurst 1925 Unsweetened Hazelnut Milk. Eftersom den bara är gjord på hasselnötter och vatten får du en ren, naturlig smak som inte konkurrerar med vitlök, örter eller kryddor.

Varför osötad hasselnötsmjölk fungerar i matlagning

Osötad hasselnötsmjölk har en naturligt rik, smörig smak som kan ersätta komjölk eller grädde i många recept. Den innehåller mindre socker än sötade varianter, så den gör inte middagen söt. Avsaknaden av tillsatta förtjockningsmedel eller emulgeringsmedel gör också att den inte blir klumpig vid upphettning, vilket gör den till ett pålitligt val för såser och soppor.

Jämfört med andra växtdrycker har hasselnötsmjölk en distinkt nötighet. Det gör den utmärkt till rätter med rostad grönsaker, svamp eller vintersquash. Däremot kanske den inte passar bäst för mycket känsliga eller neutrala såser, som en enkel bechamel, om du inte vill ha en antydan av rostade nötter.

• Kolla ingredienslistan: sikta på en produkt med minimalt med tillsatta ingredienser.

Så använder du hasselnötsmjölk i såser

För en krämig sås, börja med att fräsa aromater som schalottenlök eller vitlök i lite olja. Tillsätt sedan hasselnötsmjölken och låt den sjuda försiktigt. Eftersom hasselnötsmjölk är tunnare än grädde kan du behöva ett förtjockningsmedel som redning eller majsstärkelse utrörd i vatten. Vispa hela tiden för att undvika klumpar.

Ett klassiskt exempel är en krämig svampsås. De nötiga tonerna i hasselnötsmjölk kompletterar svampens jordiga smak perfekt. Avsluta med färsk timjan och en skvätt citronsaft för att fräscha upp såsen.

Ett vanligt misstag är att låta såsen koka kraftigt. Hög värme kan få mjölken att separera. Håll den på låg sjudning och rör om ofta.

• För en tjockare sås, gör en redning genom att koka lika delar mjöl och olja tills det blir gyllene, vispa sedan långsamt i hasselnötsmjölken.
• Om såsen ändå separerar, vispa i en tesked dijonsenap för att hjälpa den att emulgera.

Skapa krämiga soppor med hasselnötsmjölk

Osötad hasselnötsmjölk är ett utmärkt tillskott i purésoppor. Den ger krämighet utan mejeriprodukter, vilket gör den perfekt för veganer eller laktosintoleranta. Prova den i rostad blomkålssoppa, butternutpumpasoppa eller en enkel potatis- och purjolökssoppa.

Processen är enkel: koka dina grönsaker, tillsätt buljong, sjud tills de är mjuka, mixa sedan med hasselnötsmjölk. Mjölken kan tillsättas i slutet för att bevara smaken. Eftersom Elmhursts hasselnötsmjölk är hållbar i rumstemperatur kan du alltid ha den hemma för spontana soppkvällar.

Ett vanligt misstag är att tillsätta för mycket mjölk, vilket kan späda ut soppans smak. Börja med en liten mängd och justera. Ett annat tips: mixa soppan i omgångar för att undvika stänk av varm vätska.

• För en mer intensiv nötig smak, rosta grönsakerna innan du tillsätter dem i soppan.

Marinader: Ge djup med hasselnötsmjölk

Mejeriprodukter används ofta i marinader för att möra kött eller ge fyllighet. Osötad hasselnötsmjölk gör samma sak, med en antydan av nötighet. Den passar särskilt bra till fågel, fläsk eller till och med tofu för ett växtbaserat protein.

Gör en enkel marinad genom att kombinera hasselnötsmjölk, olivolja, citronsaft, vitlök och rökt paprikapulver. Mjölken hjälper till att bära smakerna och håller köttet saftigt under tillagningen. För bästa resultat, marinera i minst 30 minuter, eller upp till över natten i kylskåpet.

Var försiktig så att du inte överdriver syran, för mycket citron eller vinäger kan få mjölken att skära sig. Var försiktig och balansera med den krämiga mjölken.

• Återanvänd inte marinad som varit i kontakt med rått kött om du inte kokar den först.

Steg-för-steg: Gör en krämig hasselnötspastasås

1. Fräs aromater: Värm en matsked olivolja i en panna på medelvärme. Tillsätt 2 hackade vitlöksklyftor och en schalottenlök, och koka i 1-2 minuter tills det doftar. Låt inte vitlöken brynas för mycket, då blir den bitter.
2. Bygg basen: Tillsätt 1 dl Elmhurst osötad hasselnötsmjölk, 1/4 dl grönsaksbuljong och en nypa salt och peppar. Rör om väl. Håll värmen låg för att förhindra att mjölken separerar.
3. Red av såsen: Vispa i en redning av 1 matsked majsstärkelse och 2 matskedar kallt vatten. Koka i 3-4 minuter tills såsen täcker baksidan av en sked. Kolla konsistensen: den ska vara något tjockare än vispgrädde.
4. Avsluta och servera: Blanda med kokt pasta, tillsätt en handfull hackad persilja och en skvätt citronsaft. Servera omedelbart. Om såsen blir för tjock vid uppvärmning, tillsätt en skvätt hasselnötsmjölk för att späda den.

Produktfakta

• Osötad hasselnötsmjölk: Bara hasselnötter och vatten ger en särskilt ren upplevelse av denna älskade trädnöt. Gjord på 2 ingredienser – hasselnötter och vatten. Utan tillsatta förtjockningsmedel eller emulgeringsmedel. Eftersom det inte finns några sötningsmedel eller förtjockningsmedel, beter sig denna mjölk förutsägbart i matlagning och låter den nötiga smaken lysa utan extra socker.
• Osötad cashewmjölk: Från kaffe till flingor till matlagning – denna enkla växtdryck erbjuder så många möjligheter. Gjord på 2 ingredienser – cashewnötter och vatten. Upp till 5x mer nötter per portion. Cashewmjölk är ännu mer neutral än hasselnötsmjölk, vilket gör den till ett mångsidigt alternativ för krämiga såser när du vill ha en subtilare smak.

Osötad hasselnötsmjölk är en smart basvara i matlagningen. Med bara två ingredienser ger Elmhursts osötade hasselnötsmjölk dig en ren, nötig grund för såser, soppor och marinader. Ha en förpackning i skafferiet och experimentera – du kommer att upptäcka att den förtjänar en plats bortom kaffekoppen.