Kuinka käyttää makeuttamatonta hasselpähkinämaitoa suolaisessa ruoanlaitossa: kastikkeet, keitot ja marinadit

Pikavastaus

Kyllä, voit ehdottomasti käyttää makeuttamatonta hasselpähkinämaitoa suolaisessa ruoanlaitossa. Sen mieto pähkinäinen maku toimii kermaisissa kastikkeissa, soseutetuissa keitoissa ja marinadeissa. Valitse esimerkiksi Elmhurst 1925:n makeuttamaton hasselpähkinämaito, joka sisältää vain hasselpähkinöitä ja vettä, joten se ei tuo ruokaan ylimääräisiä makeutusaineita tai sakeuttajia.

Useimmat ajattelevat hasselpähkinämaidon olevan vain kahvin tai murojen kaveri. Mutta sen hienovarainen, paahteinen maku loistaa itse asiassa suolaisissa ruoissa. Silkkaisesta pastakastikkeesta täyteläiseen kurpitsakeittoon, makeuttamaton hasselpähkinämaito tuo täyteläisyyttä peittämättä muita ainesosia.

Avain on käyttää makeuttamatonta lajiketta, kuten Elmhurst 1925:n makeuttamatonta hasselpähkinämaitoa. Koska se on valmistettu vain hasselpähkinöistä ja vedestä, saat puhtaan, luonnollisen maun, joka ei kilpaile valkosipulin, yrttien tai mausteiden kanssa.

Miksi makeuttamaton hasselpähkinämaito toimii suolaisessa ruoanlaitossa

Makeuttamattomalla hasselpähkinämaidolla on luonnollisesti täyteläinen, voinen maku, joka voi korvata maitotuotteet tai kerman monissa resepteissä. Se sisältää vähemmän sokeria kuin makeutetut versiot, joten se ei tee illallisesta jälkiruoan makuista. Myös lisättyjen kumeja tai emulgointiaineiden puuttuminen tarkoittaa, ettei se muutu sitkeäksi kuumennettaessa, mikä tekee siitä luotettavan valinnan kastikkeisiin ja keittoihin.

Verrattuna muihin kasvimaitoihin, hasselpähkinämaidolla on selkeä pähkinäisyys. Tämä tekee siitä erinomaisen paahtuneiden vihannesten, sienten tai talvikurpitsan kanssa. Se ei kuitenkaan välttämättä sovi parhaiten hyvin herkkiin tai neutraaleihin kastikkeisiin, kuten yksinkertaiseen béchamel-kastikkeeseen, ellet halua vihjausta paahdetuista pähkinöistä.

• Tarkista ainesosaluettelo: pyri tuotteeseen, jossa on mahdollisimman vähän lisättyjä ainesosia.

Hasselpähkinämaidon käyttö kastikkeissa

Kermaista kastiketta varten aloita kuullottamalla aromaattisia aineksia, kuten salottisipulia tai valkosipulia, pienessä määrässä öljyä. Lisää sitten hasselpähkinämaito ja anna sen kiehua hiljalleen. Koska hasselpähkinämaito on kermaa ohuempaa, saatat tarvita sakeuttajaa, kuten roux'n tai maissitärkkelysseoksen. Vatkaa jatkuvasti paakkujen välttämiseksi.

Klassinen esimerkki on kermainen sienikastike. Hasselpähkinämaidon pähkinäiset vivahteet täydentävät sienten maanläheisyyttä täydellisesti. Viimeistele tuoreella timjamilla ja ripauksella sitruunamehua kirkastamaan kastiketta.

Yksi virhe on antaa kastikkeen kiehua voimakkaasti. Korkea lämpö voi saada maidon erottumaan. Pidä se matalalla lämmöllä ja sekoita usein.

• Paksumman kastikkeen saat tekemällä roux'n: kuullota yhtä suuret osat jauhoja ja öljyä kullanruskeiksi ja vatkaa sitten hitaasti joukkoon hasselpähkinämaito.
• Jos kastike erottuu, vatkaa joukkoon teelusikallinen dijon-sinappia auttamaan emulgoitumista.

Kermaisten keittojen valmistus hasselpähkinämaidolla

Makeuttamaton hasselpähkinämaito on loistava lisä soseutettuihin keittoihin. Se tuo kermaisuutta ilman maitotuotteita, joten se sopii täydellisesti vegaaniseen tai laktoosittomaan ruokavalioon. Kokeile sitä paahdetussa kukkakaalikeitossa, butternut-kurpitsakeitossa tai yksinkertaisessa peruna-purjokeitossa.

Prosessi on yksinkertainen: kypsennä vihannekset, lisää liemi, hauduta kypsiksi ja soseuta sitten hasselpähkinämaidon kanssa. Maito voidaan lisätä lopussa, jotta sen maku pysyy raikkaana. Koska Elmhurstin hasselpähkinämaito on säilyvää, voit pitää sitä varastossa viime hetken keittoiltoja varten.

Yleinen virhe on lisätä liikaa maitoa, mikä voi laimentaa keiton makua. Aloita pienellä määrällä ja säädä. Toinen vinkki: soseuta keitto erissä välttääksesi kuuman nesteen roiskumisen.

• Voimakkaamman pähkinäisen maun saat paahtamalla vihannekset ennen keittoon lisäämistä.

Marinadit: syvyyttä hasselpähkinämaidolla

Maitotuotteita käytetään usein marinadeissa lihan mureuttamiseen tai täyteläisyyden lisäämiseen. Makeuttamaton hasselpähkinämaito tekee saman, pienellä pähkinäisyyden vivahteella. Se sopii erityisen hyvin siipikarjan, sian tai jopa tofun kanssa kasvipohjaiseksi proteiiniksi.

Tee yksinkertainen marinadi yhdistämällä hasselpähkinämaito, oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli ja savustettu paprika. Maito auttaa kuljettamaan maut ja pitää lihan mehukkaana kypsennyksen aikana. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi marinoi vähintään 30 minuuttia tai jopa yön yli jääkaapissa.

Varo liioittelemasta happoa, sillä liika sitruuna tai etikka voi juoksuttaa maidon. Käytä kevyttä kättä ja tasapainota kermaisen maidon kanssa.

• Älä käytä uudelleen marinaadia, joka on koskettanut raakaa lihaa, ellet keitä sitä ensin.

Vaihe vaiheelta: kermainen hasselpähkinäpastakastike

1. Kuullota aromaattiset ainekset: Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä. Lisää 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja salottisipuli, ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat. Älä anna valkosipulin ruskistua liikaa, tai se muuttuu kitkeräksi.
2. Rakenna pohja: Lisää 1 kuppi Elmhurstin makeuttamatonta hasselpähkinämaitoa, 1/4 kuppia kasvislientä ja ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin. Pidä lämpö matalana, jotta maito ei erotu.
3. Sakeuta kastike: Vatkaa joukkoon seos, jossa on 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä ja 2 ruokalusikallista kylmää vettä. Keitä 3-4 minuuttia, kunnes kastike peittää lusikan selän. Tarkista paksuus: sen tulisi olla hieman paksumpaa kuin kuohukerma.
4. Viimeistele ja tarjoile: Sekoita keitetyn pastan joukkoon, lisää kourallinen hienonnettua persiljaa ja puristus sitruunamehua. Tarjoile heti. Jos kastike paksuuntuu liikaa uudelleen lämmitettäessä, lisää tilkka hasselpähkinämaitoa ohentamaan sitä.

Tuotetiedot

• Makeuttamaton hasselpähkinämaito: Vain hasselpähkinät ja vesi tarjoavat erityisen puhtaan kokemuksen tästä suosikkipähkinästä. Valmistettu 2 ainesosasta – hasselpähkinöistä ja vedestä. Ei lisättyjä kumeja tai emulgointiaineita. Koska siinä ei ole makeutusaineita tai sakeuttajia, tämä maito käyttäytyy ennustettavasti suolaisissa resepteissä ja antaa pähkinäisen maun loistaa ilman ylimääräistä sokeria.
• Makeuttamaton cashew-maito: Kahvista muroihin ja ruoanlaittoon, tämä erityisen yksinkertainen kasvimaito tarjoaa niin monia mahdollisuuksia. Valmistettu 2 ainesosasta – cashewpähkinöistä ja vedestä. Jopa 5x enemmän pähkinöitä annosta kohti. Cashew-maito on vielä neutraalimpaa kuin hasselpähkinämaito, mikä tekee siitä monipuolisen varavaihtoehdon kermaisiin kastikkeisiin, kun haluat hienovaraisemman maun.

Makeuttamaton hasselpähkinämaito on fiksu perustarvike suolaiseen ruoanlaittoon. Vain kahdella ainesosalla Elmhurstin makeuttamaton hasselpähkinämaito antaa sinulle puhtaan, pähkinäisen pohjan kastikkeisiin, keittoihin ja marinadeihin. Pidä pakkaus ruokakomerossasi ja kokeile – huomaat, että se ansaitsee paikkansa myös kahvikupin ulkopuolella.