Voitko käyttää kermaviiliä leivonnassa? Maitotuotteiden korvaaminen maidolla ja kermalla

Nopea vastaus

Kyllä, voit käyttää kahvikermaa leivonnassa, mutta se ei vastaa täysin maitoa. Kasvipohjaiset kermat voivat korvata maidon tai kerman monissa resepteissä, mutta sinun on säädettävä makeutta ja rasvapitoisuutta. Parhaan tuloksen saat valitsemalla makeuttamattoman vaihtoehdon tai huomioimalla lisätyn sokerin.

Olet puolivälissä kakkureseptiä ja huomaat, että maito loppui. Voitko napata jääkaapista kahvikermapullon? Lyhyt vastaus: kyllä, mutta muutamin varauksin.

Kahvikerma on suunniteltu kahviin, ei leivontaan, joten sen makeus ja koostumus voivat vaikuttaa reseptiisi. Mutta oikeilla säädöillä voit käyttää kahvikermaa leivonnassa—etenkin jos valitset kasvipohjaisen vaihtoehdon, jossa on yksinkertaiset ainesosat.

Kahvikerman korvaaminen maidolla: 1:1-sääntö

Useimmissa resepteissä voit korvata maidon kahvikermalla samassa suhteessa. Eli jos kakku vaatii 1 kupin maitoa, voit käyttää 1 kupin kahvikermaa. Kahvikerma on kuitenkin usein paksumpaa ja makeampaa kuin maito, joten saatat joutua vähentämään sokeria muualta ja säätämään nestemäärää.

Makeissa resepteissä, kuten muffineissa tai nopeissa leivissä, makeutettu kahvikerma voi lisätä makua ja kosteutta. Suolaisissa ruoissa, kuten keitoissa tai kastikkeissa, valitse makeuttamaton kahvikerma välttääksesi odottamatonta makeutta.

• Jos käytät makeutettua kahvikermaa, vähennä reseptin sokerimäärää 1-2 ruokalusikallista per kuppi.
• Makeuttamaton kahvikerma on parempi korvike kermalle kastikkeissa ja keitoissa.

Ymmärrä rasva- ja sokeripitoisuus

Kahvikerman rasva- ja sokeriprofiili eroaa maidosta. Useimmat kasvipohjaiset kermat valmistetaan kaurasta, pähkinöistä tai kookoksesta, ja ne voivat sisältää lisättyä sokeria tai luonnollista makeutta esimerkiksi taateleista. Tämä voi muuttaa leivonnaisten rakennetta ja ruskistumista.

Esimerkiksi Elmhurst 1925 Makeuttamaton kaurakerma sisältää 0 g sokeria annosta kohti ja puolet vähemmän rasvaa kuin muut kaurakermat. Tämä tekee siitä lähempänä maitoa resepteissä, jotka eivät tarvitse ylimääräistä täyteläisyyttä. Jos leivot pehmeää kakkua, rasvaisempi kahvikerma voi lisätä kosteutta, mutta saatat joutua säätämään paistoaikaa.

• Tarkista ravintoarvotiedot sokeripitoisuudesta; makeuttamattomat vaihtoehdot ovat turvallisempia suolaisiin ja vähäsokerisiin resepteihin.
• Rasvaisemmat kahvikermat voivat tehdä leivonnaisista pehmeämpiä, mutta ne voivat myös levitä enemmän kekseissä.

Makuparit: sovita kahvikerma reseptiisi

Kahvikerman maku välittyy leivonnaiseen. Esimerkiksi pistaasikerma voi lisätä hienovaraisen pähkinäisen vivahteen vaniljakakkuun, mutta se voi olla ristiriidassa suklaan kanssa. Säästä voimakkaan makuiset kermat resepteihin, joihin ne sopivat.

Neutraaliin pohjaan makeuttamaton kaurakerma toimii hyvin useimmissa leivontaresepteissä. Jos haluat maidottoman kerman, joka vaahtoaa, esimerkiksi kuorrutukseen, barista-tyylinen vaihtoehto voi lisätä vakautta muuttamatta makua liikaa.

• Käytä vaniljakermaa sokerikekseihin tai maustekakkuihin.
• Kokeile pistaasikermaa valkoiseen kakkuun yksinkertaisella kuorrutteella.

Älä sekoita liikaa: kahvikerma voi tehdä taikinasta juoksevaa

Koska kahvikerma on ohuempaa kuin kuohukerma mutta paksumpaa kuin maito, se voi muuttaa taikinan koostumusta. Jos taikina näyttää liian ohuelta, lisää muutama ylimääräinen ruokalusikallinen jauhoja. Jos se on liian paksua, lisää tilkka maitoa tai vettä.

Vältä myös liiallista sekoittamista käyttäessäsi kahvikermaa, joka on suunniteltu vaahtoamaan, sillä se voi lisätä liikaa ilmaa ja muuttaa kakun rakennetta.

• Sekoita vain kunnes ainekset ovat sekoittuneet, kun käytät vaahtoavaa kahvikermaa.
• Lisää jauhoja vähitellen, jos taikina tuntuu liian löysältä.

Myyttien murtaminen

• Myytti: Kahvikermalla ei voi leipoa: Kyllä voi. Monet leivonnaiset onnistuvat hyvin, kun korvaat maidon kahvikermalla, kunhan säädät sokeria ja nestettä hieman. Kokeile 1:1-korvausta seuraavassa kakussasi tai muffinireseptissäsi.
• Myytti: Kahvikerma on liian makeaa leivontaan: Makeutetut kermat ovat, mutta makeuttamattomat versiot eivät sisällä lisättyä sokeria ja toimivat myös suolaisissa ruoissa. Käytä makeuttamatonta kaurakermaa neutraaleihin resepteihin. Valitse makeuttamaton leipiin, sämpylöihin ja kastikkeisiin.
• Myytti: Kahvikerma pilaa rakenteen: Kahvikerma voi muuttaa rakennetta, mutta se on hallittavissa. Vähennä lisättyä sokeria, lisää jauhoja tarvittaessa ja älä sekoita liikaa. Seuraa taikinan koostumusta ja säädä matkan varrella.

Tuotetiedot

• Makeuttamaton kaurakerma: 15 kaloria tai vähemmän annosta kohti kauramaitokermassa, 0 g sokeria annosta kohti, puolet vähemmän rasvaa kuin muissa kaurakermoissa, ei lisättyjä kumeja tai emulgointiaineita. Tämä on lähin kasvipohjainen korvike maidolle leivonnassa, tarjoten neutraalin maun ja vähemmän rasvaa resepteihin, jotka tarvitsevat kevyemmän rakenteen.
• Kaurakerman maistelupakkaus: Sisältää neljä makua: French Vanilla, Caramel Macchiato, Pistachio Crème ja Chai Spice. Jokainen sisältää 15 kaloria ja 1 g aitoa ruokosokeria annosta kohti, ilman kumeja tai öljyjä. Makeisiin leivonnaisiin nämä maustetut kermat voivat korvata sekä maidon että maun, joten voit vähentää muita makeutusaineita ja jättää vaniljauutteen pois.
• Makeuttamaton kookos-cashewmaito: Seos kookoskermaa ja cashewpähkinöitä, 4 yksinkertaista ainesosaa ja ei kumeja—suunniteltu erityisen kermaiseksi ja vaahtoavaksi. Tämä voi korvata rasvaisemman kerman resepteissä, kuten skonsseissa tai vanukkaissa, lisäten täyteläisyyttä ilman epämiellyttävää jälkimakua, jota joissakin maidottomissa maidoissa on.

Kahvikerman korvaaminen maidolla leivonnassa on kätevä temppu, mutta sinun on valittava oikea kahvikerma ja tehtävä pieniä säätöjä. Valitse makeuttamaton tai kevyesti makeutettu kasvipohjainen kahvikerma, tarkkaile sokerin ja nesteen määriä, ja voit käyttää jääkaapissa olevaa kahvikermaa vaarantamatta leivonnaistasi.